Durante o transporte, os produtos lácteos secos estão expostos a fortes flutuações de temperatura. No entanto, é importante que a qualidade do produto seja sempre consistente e não se altere durante o transporte.
A influência das flutuações de temperatura no contentor de transporte na qualidade do produto é reduzida através de uma embalagem apertada do produto e de propriedades térmicas adequadas dos produtos secos.
As propriedades térmicas são influenciadas pela composição, densidade, porosidade e teor de gordura e água do pó.
Um bom produto requer uma elevada capacidade térmica específica e uma baixa condutividade térmica .
A condutividade térmica de um leite em pó foi medida com o aparelho THB Ultimate (THB L56 Ultimate) (novo modelo THB Basic, Advance, Ultimate) à temperatura ambiente e a 60 °C.
Para o efeito, o leite em pó foi dissolvido em água destilada e o sensor (sensor de estrutura metálica) foi suspenso no líquido.
Para a medição a 60 °C, a amostra foi aquecida num forno. A condutividade térmica da amostra diminui ligeiramente no intervalo de temperatura medido – de 0,61 W/mK para 0,59 W/mK. O leite em pó tem, portanto, uma baixa condutividade térmica, uma vez que a condutividade térmica da água à temperatura ambiente é de 0,60 W/mK.
