Il SEGNALE DSC -è generalmente generato dal riscaldamento di un crogiolo contenente un campione e di un crogiolo di riferimento, solitamente vuoto, utilizzando la stessa fonte di calore.
Sottraendo i segnali del flusso di calore dei due crogioli l’uno dall’altro si ottengono picchi endotermici o esotermici se la temperatura del campione cambia a causa di effetti termici.
Il chip DSC integra tutte le parti essenziali di un DSC – forno, sensore ed elettronica – in un alloggiamento miniaturizzato.
Il chip comprende il riscaldatore metallico e i sensori di temperatura in una struttura ceramica chimicamente inerte.
Il chip DSC consente quindi di riscaldare e raffreddare molto velocemente con un’elevata risoluzione, precisione e riproducibilità.
In questo esempio, il latte scremato in polvere è stato analizzato con la tecnica DSC in un intervallo compreso tra -0 °C e +85 °C. Il latte scremato in polvere contiene circa il 50% di lattosio (“zucchero del latte”), il 36% di proteine e il 4% di acqua residua.
A causa del processo di produzione, il lattosio è amorfo (“vetroso”) e presenta una temperatura di transizione vetrosa superiore alla temperatura ambiente. Questa transizione vetrosa è stata analizzata a diverse velocità di riscaldamento.
