L’analisi termica sta diventando sempre più importante nella produzione alimentare e nell’esame degli alimenti per gli studi sulla salute.
In particolare, il contenuto di carbonio e di grassi di vari prodotti è molto spesso oggetto di interesse analitico. Il burro e la margarina sono esempi tipici in cui il tipo di grasso contenuto non è sempre facile da analizzare.
Il metodo DSC può quindi essere utilizzato come strumento di controllo della qualità nella produzione e nella ricerca.
In questa applicazione, il nuovo chip DSC è stato utilizzato per misurare diversi campioni contenenti grassi.
Il DSC è generalmente generato riscaldando una pentola contenente il campione e una vaschetta di riferimento vuota con la stessa fonte di calore e sottraendo i segnali del flusso di calore delle due pentole l’una dall’altra, ottenendo picchi endotermici o esotermici quando la temperatura del campione cambia a causa degli effetti termici.
Il chip DSC integra tutte le parti essenziali del DSC: riscaldatore, sensore ed elettronica in un alloggiamento miniaturizzato. Il chip comprende il riscaldatore e il sensore di temperatura in una struttura ceramica chimicamente inerte con un riscaldatore e un sensore di temperatura metallici.
Di conseguenza, il chip DSC consente una velocità di riscaldamento e raffreddamento molto elevata con un’alta risoluzione, precisione e riproducibilità.
Il risultato di una misurazione DSC può essere utilizzato come modello di impronta digitale per l’identificazione delle sostanze nel controllo di qualità, ma può anche essere utilizzato per determinare le entalpie d’azione, ad esempio per le transizioni di fase .
