O DSC -é geralmente gerado pelo aquecimento de um cadinho contendo uma amostra e um cadinho de referência normalmente vazio, utilizando a mesma fonte de calor.
Subtraindo os sinais de fluxo de calor dos dois cadinhos um do outro, obtém-se picos endotérmicos ou exotérmicos se a temperatura da amostra mudar devido a efeitos térmicos.
O chip DSC integra todas as partes essenciais de um DSC – forno, sensor e eletrónica – numa caixa miniaturizada.
O arranjo do chip inclui o aquecedor metálico e os sensores de temperatura num arranjo cerâmico quimicamente inerte.
Assim, o Chip DSC permite uma taxa de aquecimento e arrefecimento muito rápida com elevada resolução, precisão e reprodutibilidade.
Neste exemplo, o leite em pó desnatado foi analisado utilizando DSC na gama de -0 °C a +85 °C. O leite em pó desnatado contém cerca de 50 % de lactose (“açúcar do leite”), 36 % de proteínas e 4 % de água residual.
Devido ao processo de produção, a lactose é amorfa (“vítrea”) e tem uma temperatura de transição vítrea acima da temperatura ambiente. Esta transição vítrea foi analisada com diferentes taxas de aquecimento.
