Podczas transportu suszone produkty mleczne są narażone na silne wahania temperatury. Ważne jest jednak, aby jakość produktu była zawsze stała i nie zmieniała się podczas transportu.
Wpływ wahań temperatury w pojemniku transportowym na jakość produktu jest ograniczony dzięki szczelnemu opakowaniu produktu i odpowiednim właściwościom termicznym suchych produktów.
Na właściwości termiczne wpływa skład, gęstość, porowatość oraz zawartość tłuszczu i wody w proszku.
Dobry produkt wymaga wysokiej specyficznej pojemności cieplnej i niskiej przewodności cieplnej .
Przewodność cieplna mleka w proszku została zmierzona za pomocą urządzenia THB Ultimate (THB L56 Ultimate) (nowy model THB Basic, Advance, Ultimate) w temperaturze pokojowej i 60 °C.
W tym celu mleko w proszku rozpuszczono w wodzie destylowanej, a czujnik (metalowy czujnik ramowy) zawieszono w cieczy.
Do pomiaru w temperaturze 60 °C próbka została podgrzana w piecu. Przewodność cieplna próbki nieznacznie spada w mierzonym zakresie temperatur – z 0,61 W/mK do 0,59 W/mK. Mleko w proszku ma zatem niską przewodność cieplną, ponieważ przewodność cieplna wody w temperaturze pokojowej wynosi 0,60 W/mK.
