A análise térmica está a tornar-se cada vez mais importante na produção alimentar e na análise de alimentos para estudos de saúde.
Em particular, o teor de carbono e de gordura de vários produtos é muitas vezes o alvo de interesse analítico. A manteiga e a margarina são exemplos típicos em que o tipo de gordura contida nem sempre é fácil de analisar.
O método DSC pode, portanto, ser utilizado como uma ferramenta de controlo de qualidade na produção e na investigação.
Nesta aplicação, o novo chip DSC foi utilizado para medições de várias amostras contendo gordura.
O DSC é geralmente gerado aquecendo um recipiente contendo a amostra e um recipiente de referência vazio com a mesma fonte de calor e subtraindo os sinais de fluxo de calor dos dois recipientes um do outro, resultando em picos endotérmicos ou exotérmicos quando a temperatura da amostra muda devido a efeitos térmicos.
O chip DSC integra todas as partes essenciais do DSC: aquecedor, sensor e eletrónica numa caixa miniaturizada. O arranjo do chip inclui o aquecedor e o sensor de temperatura num arranjo de cerâmica quimicamente inerte com um aquecedor metálico e um sensor de temperatura.
Como resultado, o chip DSC permite uma taxa de aquecimento e arrefecimento muito rápida com alta resolução, precisão e reprodutibilidade.
O resultado de uma medição DSC pode ser utilizado como um modelo de impressão digital para a identificação de substâncias no controlo de qualidade, mas também pode ser utilizado para determinar entalpias de ação, por exemplo, para transições de fase .
