THB 100 – Leche en polvo – Conductividad térmica
Durante el transporte, los productos lácteos secos están sometidos a grandes fluctuaciones de temperatura. Sin embargo, es importante que la calidad del producto sea siempre la misma y no cambie durante el transporte. La influencia de las fluctuaciones de temperatura en el contenedor de transporte sobre la calidad del producto se reduce gracias a un empaquetado estrecho del producto y a unas propiedades térmicas adecuadas de los productos secos. Las propiedades térmicas se ven afectadas por la composición, la densidad, la porosidad, la grasa y el contenido de agua del polvo. Para obtener un buen producto se necesita una alta capacidad calorífica específica y una baja conductividad térmica.
App. Nr. 02-006-004 THB 100 – Leche en polvo – Conductividad térmica
La conductividad térmica de la leche en polvo se midió con el THB-100 (nuevo modelo THB Basic, Advance, Ultimate) a temperatura ambiente y a 60 °C. Para ello, la leche en polvo se disolvió en agua destilada y el sensor (sensor de marco metálico) se colgó en el líquido. Para la medición a 60 °C, la muestra se calentó en un horno. La conductividad térmica de la muestra disminuye ligeramente de 0,61 W/mK a 0,59 W/mK en el rango de temperatura medido. Así, la leche en polvo tiene una baja conductividad térmica, ya que la conductividad térmica del agua a temperatura ambiente es de 0,60 W/mK.
