Analiza termiczna staje się coraz ważniejsza w produkcji żywności i w badaniu żywności pod kątem badań zdrowotnych.
W szczególności zawartość węgla i tłuszczu w różnych produktach jest bardzo często przedmiotem zainteresowania analitycznego. Masło i margaryna są typowymi przykładami, w których rodzaj zawartego tłuszczu nie zawsze jest łatwy do analizy.
Metoda DSC może być zatem stosowana jako narzędzie kontroli jakości w produkcji i badaniach.
W tym zastosowaniu, nowy chip DSC został użyty do pomiarów różnych próbek zawierających tłuszcz.
The DSC jest generowany przez ogrzewanie szalki zawierającej próbkę i pustej szalki referencyjnej za pomocą tego samego źródła ciepła i odejmowanie sygnałów strumienia ciepła z dwóch szalek od siebie, co skutkuje endotermicznymi lub egzotermicznymi pikami, gdy temperatura próbki zmienia się z powodu efektów termicznych.
Chip DSC integruje wszystkie istotne części DSC: grzałkę, czujnik i elektronikę w zminiaturyzowanej obudowie. Układ chipowy zawiera grzałkę i czujnik temperatury w chemicznie obojętnym układzie ceramicznym z metalową grzałką i czujnikiem temperatury.
W rezultacie chip DSC umożliwia bardzo szybkie nagrzewanie i chłodzenie z wysoką rozdzielczością, dokładnością i powtarzalnością.
Wynik pomiaru DSC może być wykorzystany jako model odcisku palca do identyfikacji substancji w kontroli jakości, ale może być również wykorzystany do określenia entalpii działania, np. dla przejść fazowych .
