تتزايد أهمية التحليل الحراري في إنتاج الأغذية وفحص الأغذية لأغراض الدراسات الصحية.
على وجه الخصوص، غالبًا ما يكون محتوى الكربون والدهون في المنتجات المختلفة هدفًا للاهتمام التحليلي. الزبدة والسمن النباتي هما مثالان نموذجيان حيث لا يسهل دائمًا تحليل نوع الدهون الموجودة فيهما.
وبالتالي يمكن استخدام طريقة DSC كأداة لمراقبة الجودة في الإنتاج والبحث.
في هذا التطبيق، فإن شريحة رقاقة DSC الجديدة الجديدة لقياسات عينات مختلفة تحتوي على دهون.
إن DSCبشكل عام عن طريق تسخين وعاء يحتوي على عينة ووعاء مرجعي فارغ بنفس مصدر الحرارة وطرح إشارات التدفق الحراري للوعاءين من بعضهما البعض، مما ينتج عنه قمم ماصة للحرارة أو طاردة للحرارة عندما تتغير درجة حرارة العينة بسبب التأثيرات الحرارية.
تدمج رقاقة DSC جميع الأجزاء الأساسية لـ DSC: السخان والمستشعر والإلكترونيات في مبيت مصغر. ويتألف ترتيب الرقاقة من السخان ومستشعر درجة الحرارة في ترتيب خزفي خامل كيميائيًا مع سخان معدني ومستشعر درجة الحرارة.
ونتيجة لذلك، تتيح رقاقة DSC معدل تسخين وتبريد سريع للغاية مع دقة عالية ودقة وقابلية للتكرار.
يمكن استخدام نتيجة قياس DSC كنموذج بصمة لتحديد هوية المادة في مراقبة الجودة، ولكن يمكن استخدامها أيضًا لتحديد إنثالبي العمل، على سبيل المثال لـ التحولات الطورية.
